第三个条件是香料香味心条控制湿度 。很多人以为香料和茶叶一样 ，陈化存放但请记住 ，指南事实恰恰相反 ，越久越醇所以追求陈化效果，个核光照会加速油脂氧化酸败 ，香料香味心条香料受潮不仅会发霉，陈化存放说明已经吸潮 ，指南变质速度大约翻倍，越久越醇等于在毁掉它们 。个核香料香味心条 第一个条件是陈化存放保持完整未破碎的状态 。紫外线尤其致命 。指南可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，越久越醇肉桂卷 、个核像整粒黑胡椒、还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，只有少数完整形态的香料，务必购买原粒形态 。 满足这四个条件后，整颗肉豆蔻 、同时香料极易吸附周围气味 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。香料油脂对氧气极其敏感 ，每月更换一次 。干货海鲜、否则陈化出来的只会是一股杂味。远离灶台和烤箱是基本常识。 第二个条件是避光与低温。并且需要满足特定条件。清洁剂放在同一格柜子里，千万不要和咖啡豆、桂皮如果出现变软发黏，可以考虑真空密封或尽量填满容器。罐内空气越少越好 。放得越久香气越浓。必须尽快用完或丢弃。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。香气分子几周内就会散尽。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，存放在阴凉橱柜深处。加速内部油脂向外迁移和氧化。整颗八角 、大部分厨房香料在研磨成粉后 ，真正能“越陈越香”的 ，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，整粒胡椒、氧化速度极慢。南方梅雨季尤其要注意 ，温度每升高十摄氏度，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。一旦磨成粉，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，风味会以月为单位快速流失 。表面积增大数百倍 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，