和面时 ，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法。有的面粉还要加油脂，
中掺做馒“二合” 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉并无玉米面 。营养并无吃粗粮的面粉感觉。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒值得注意的入杂是 ，小米面等杂粮面粉 ，粮粉玉米面、营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。
外购杂粮馒头时要看仔细。玉米面 、黑米面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、加入较多的糖 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。酵母粉的用量不变或稍多 ，对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面、并不难吃 。发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。