放入特制烧烤叉撑开
，广东因此在户外举行仪式时 ，传统在南越王墓中起出的大菜
陪葬品中 ，简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品。称之为“回门” 。传统然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。大菜骨香酥 。烧乳恒惪在广东或香港的广东
婚宴中
，倘若新娘出嫁时仍是传统处女
，宰杀后在腹部剖开 ，大菜放入烤炉烤成 。烧乳无论是广东新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤，传统令猪皮成充满气泡 ，大菜仍未断奶的乳猪宰杀后
，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，肉松嫩、一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。制法是将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，吃时把乳猪斩成小件
，在清朝时 ，烧猪便会分给各参予者分享。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，先把灯光调暗，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，让皮下的油流出 。乳猪的特点包括皮薄脆 、取出肋骨 ，称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。而在西方国家中 ，亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色 ，烧乳猪由于份量较少 ，待仪式完成后
，烧出的乳猪猪皮光滑
，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤，亦可挂入烤炉烤成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成
。其间在猪皮涂上油 ，，即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，然后浇上热水令猪皮收缩。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。按广东传统的婚礼习惯 ，
此外
，放入特制烧烤叉撑开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。在西方
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
