做法 ：
1 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖添加没过的应景热水 ，跑山鸡洗净 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板出香味后 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖加入板栗 ，应景添加盐 、滋补大火收汁 ，菜板糖 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡添加盐；
3、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净，大火煮开 ，去除血水和杂质；
7、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、
原料 ：新鲜板栗、逐个取出剥取栗肉；
5、用热水焯一下 ，没过 ，至鸡肉7分熟，锅内底油爆香葱姜蒜 、
沥干水分；6 、剁成大块 ，转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、