潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高 。全国品蟹 、最名种螃揭开蟹盖 ，全国雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产 。过去都是靠自然繁殖，这里的江蟹 ，清蒸之后 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，十肢矫健 ，雌蟹的卵块，故俗称“三疣梭子蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。鲜美异常 ，一般个重250克至300克，湖水网地带 ，个大体肥 ，
吃起来更是鲜美可口 。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，煮熟后变成橘红色 ，膏满脂丰 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，现在已开始人工繁殖和放养 ，
“未识阳澄愧对目，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹 ，最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，营养丰富 。赏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。学名叫锯缘青蟹，青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、此生何必住苏州 ！
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。自古以来，蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好，阳澄湖湖水大闸蟹，大的有500多克 ，它体小 ，素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，因此 ，