03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，防范木耳食用安全风险 。全细经营者需规范销售，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对消费者需科学选购 、木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安
全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，节知严格遵循以上安全要点 ，选对既能去除涩味，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，绝对不能生食。煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用风险大幅降低 。水疱等不适症状。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，瘙痒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎 ，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全 。出现皮肤红肿 、泡发前先洗净 ， ■烧熟煮透 炒 、要立即丢弃 。 01首选干木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，破坏部分有害物质 。且无特效解毒药
，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌”，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，要确保内部完全熟透。安全加工食用，烹调无法破坏
，尤其是大朵木耳
，但鲜木耳含光敏物质、在此提醒 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，谨慎食用鲜木耳
。