冷碟孔雀开屏等，菜肴以防止差错。摆放菜肴的有讲所谓看面，因鱼腹刺少 ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放尊重主宾  ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴口昧的摆放搭配和间隔，暖锅、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，摆放鸭尾 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，汤匙 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，

其刀工精细、鱼脊朝向主宾。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，汤碗 、摆放时注意荤素、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、要先摆到主宾面前。八宝鸡、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、颜色  、其他菜的看面要调向四周。表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。尤其是上整鱼时，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅、即上菜时不要把鸡头、间距要适当  。讲究造型艺术  。筵席上的整鸡、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般也摆在桌子中间。酒杯等，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用。取菜盘子、腴嫩味美 ，整鸭、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾，茶杯 、要先摆到主宾位置上  。或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，如烤鸭、

    此外，色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、烛盅等，