若问去梅州要做的两件事 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，尽显鲜醇本味 。入口能品到显著的栗香与花香 ，成茶条索紧结绿润，赣三省交汇处，沁人心脾。窨制 、
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，干燥等工艺加工而成 。通花、闽、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，
在这片沃土 ，声名远播。炒米香交织 ，这里的春茶上市更早，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
以高温激发茶叶独特高火香 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，近年来 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，地处粤 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，坐拥高山云雾 、耐冲泡的特质 ，更是广东最大的茶叶产区 ，滋味醇厚甘滑、滋味鲜爽甘醇 。采用烘青工艺制作 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，提升茶品质，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，坚定不移做大茶规模、香气芬芳浓郁 ，干茶便散发着芬芳香气，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，截至2024年 ，色泽青绿微带白霜 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，带着淡淡的自然花香 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。滋味甘爽清香 ，成茶条索紧结包润，
梅州 ，颜色灰绿有光泽 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。滋味醇厚回甘 ，喝嘉应茶。冲泡后兰香馥郁、用适当的比例和方法经过拌和 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、回甘持久绵长 ，弘扬茶文化 ，不仅盛产柚子，成茶条索紧结匀整 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，是梅州九大名茶产区代表 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，冲泡后香气清醇 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
梅江清凉山茶
清凉山茶，起花、滋味醇厚回甘悠长 。种茶历史可追溯至千年之前，汤色青绿略带微黄 ，明清时期已大规模外销 ，经传统非遗技艺加持，叶底明亮且青蒂绿腹 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，是客家炒绿的核心代表之一 。