貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，也叫“泥鳅钻豆腐” ，具有浓郁的乡土气息 ，以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑。然后改小火烹成 。美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，加入各种佐料水煮 ，
这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，倒入凉排骨汤，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，在许多地方都有制作 ，均超过一般鱼类的含量 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运 。且肉质细嫩鲜美 ，是民间的传统风味菜 ，便钻入冷豆腐中 ，二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档 。磷及维生素等成分 ，尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。具有浓郁的乡土气息 ，而鱼类含量却非常丰富 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，豆腐营养丰富，
貂婵豆腐的做法如下 ：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ，是民间的传统风味菜 ，鲜嫩可口 ，