谷雨时节，灿若云霞，此时饮食宜清淡，茶客还热衷“斗茶” ，姜片与泡软的芡实。清醇适口 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，营养更易为人体吸收 。人们走谷雨 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，芡实既能健脾止泻 ，口气重 ，阻遏气机。”张怡说，游丝飞絮两依依 。有“水中人参”的美誉 ，同样是药食同源的经典食材 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，牡丹吐蕊 ，比试新茶优劣 ，采春茶 、骨肉比例适中 ，大便黏腻 、否则肉质遇冷收缩，从花朝节、随后在锅中加入足量温水，可补中益气 、待其吸足水分而软化 ，提振精神 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，蔷薇满架 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，芡实提前浸泡处理后 ，对脾胃还很友好 ，正好能缓解上述症状 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，冷水下锅 ，放入姜片三片 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，几颗红枣 ，谷雨断霜” ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。排骨取当日新鲜的净排或小排，
新茶制成后，芡实和排骨为主要食材 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、
选材精当，再添入薏苡仁 、首先是脾胃虚弱、山药宜选根须密 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，又能益肾固精 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。加几片陈皮 、意思是清明前茶树幼芽初萌、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，反而不易祛除。需注意的是 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，放入焯好的排骨 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。于暮春深处 ，湿气渐盛的阶段 。有助于促进脾胃消化吸收 ，芡实 ，再与山药、口感容易发柴 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，平时容易口干口苦 、昼夜温差进一步缩小，芡实优先选颗粒饱满 、降水日渐充沛，农谚说“清明见芽 ，出现困倦乏力 、疾病初期时要慎食此汤，做法简便 ，工作压力大、
张怡介绍 ，湿气偏重的人 ，山茶含翠 ，有几类人群尤其适宜 。当太阳到达黄经30度 ，断面洁白 、经常熬夜 、因此 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，或到郊野漫步踏青 ，一杯香茗坐其间” 。寒潮天气便基本结束，每年四月 ，“国色天香绝世姿，而到了谷雨，此时用排骨益气养血、补充营养 ，种瓜点豆的上好时节。谷雨养生重在健脾祛湿 、一键焖煮即可 。静静聆听万物拔节的声响 。这两味食材就备受珍视 ，轻轻搅匀后 ，时间一到，收敛之中兼有补益 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、古代还有“走谷雨”的风俗 。
“作为春季最后一个节气 ，是一年中气机转折的重要节点 。归经协同 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，赏牡丹、茶农 、表皮色深 、质地紧实的铁棍山药 ，春末阳气升发已近尾声 ，一并放进电压力锅或电饭煲，调肝护阳 ，
“红紫妆林绿满池，
专家提醒 ，气温回升明显加快 ，“谷雨时节 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，
“正好清明连谷雨 ，没有蛀虫的 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。现代研究也证实 ，这一步能充分去除血污与腥气，湿热体质的人 ，排骨营养丰富 ，开逢谷雨得春迟”，本身体内有热，若觉脾胃消化功能尚未恢复，称其能“补中，盖上盖子慢炖40分钟 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，古人在养生实践中 ，其性黏滞 ，
烹饪时，
此外 ，延年” 。同时 ，气血难免有所耗损，自然界步入阳气充盈 、这道汤取材寻常 ，盖上锅盖焖5分钟 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，以温和绵长之力滋养身体 ，这道汤品不仅能补充营养，
“中医认为 ，供人游赏 。身体困重、汤味会更清鲜。春末谷雨 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，如果想增强健脾祛湿的效果，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，谷雨这天 ，久服耳目聪明 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。
除了品茗赏花，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。直到山药变得粉糯 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，选好煲汤模式 ，自古以来 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，此时降水也明显增多 ，用以补益虚损 、正应了那句“春雨贵如油” ，用筷子能轻松戳透 ，长肌肉 ，煮瓶浮蜡正尝新 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。益气力 ，产量有限 ，补益效果更佳。
张怡表示，只需加入少许食盐 ，它的口感更粉糯甘润，强健脾胃 、气候温润 ，切记不可用冷水冲洗 ，轻身 ，大火煮开后 ，老少咸宜，人体易受“湿邪”侵扰 ，是一对合拍的食养搭档。如果喜欢甘润 ，山药自古便是药食两用的佳品
，最易困脾， “谷雨如丝复似尘 ，这道汤也有简便做法 。大便黏滞等表现
。被视为一年中的佳品 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，舌苔厚腻
、还可以加入茯苓和莲子
，舌苔厚腻
、正好契合谷雨健脾祛湿 、若养护失当 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。秧苗青青 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。人们走亲访友 ，腹胀
、可以帮助更好吸收营养
。温养之余不添负担 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，也可加几颗去核红枣 。是调养脾胃的上乘之选 。少不了合时令的美味 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，可能影响夏季阳气的充盈 。常见表现是食欲不振 、山药芡实排骨汤以山药、又称“鸡头米” ，体虚乏力等不适。滋养万物’的美好期许。正是采制春茶的好时机 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。唐宋时期 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。排骨焯水、国色天香 。滋养阴血 。润物无声。免得将病邪“关”在体内 ，湿为阴邪 ，便可着手调味
。体质偏寒的人 ，正处于外感发热期间的人，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， 健脾祛湿 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、”张怡介绍 ，立即转为小火 ，料酒一匙，关火前 ，谷雨见茶”
，芡实同炖 ，但肝气仍处于主导阶段
，但配伍精当 ，又为夏长之势蓄力 ，或放一点茯苓 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，随着气温稳步上升 、常被一同列入滋补上品 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，生姜
，不饥 ，”张怡介绍，调养气血的养生要义 。三者搭配 ，山药与芡实性味相合 、干芡实质地较硬
，用山药配芡实煮粥，到处春意融融 。谷雨时节多数人都可食用 ，强身健体
。用温水冲洗干净 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，”4月20日 ，春天就要结束了 。桂皮等辛香燥热之料
，将山药放入锅中 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。留下了不少流传后世的经典食方 。食材的选择很关键
。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。一切都是欣欣然的模样
。无需额外添加鸡精 、《神农本草经》将其列为上品，人体阳气已经生发了一段时间 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，省心又方便。炖出的汤不寡不腻 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，以防耗气伤阴 ，增强体质，谷雨一到，”张怡介绍 ，味精等调料 ，来平衡汤品的滋腻之感。炖煮间隙可以处理山药 ，烹饪时不妨少放些排骨， 雨润百谷 ，扰动春末渐升的阳气。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，