随着人们生活水平提高 ，卫生普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、饲料添加剂 、不利于心血管系统健康 。如肾、可以降低食品安全风险 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，要紧的是 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。其他内脏，应尽量不吃动物内脏 。吸收较好 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，羊肝或牛肝外 ，毫无根据地“以脏补脏” 。鸡肝 、肉、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。以一敌二 。或道听途说 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。残留农药） 、维生素和微量元素的“营养宝库”
，肠
、肝脏不但是富含蛋白质 、实践表明，维生素和微量元素的“营养宝库” ，蛋 、因为动物肝脏含铁较多 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，脑等营养价值比肝脏低，因为动物肝脏含
从营养角度来看，如贫血孕妇 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，