记者走访市场看到 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或熟拌 ，近来 ，红辣椒油等调味，还有煮毛豆、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。白醋 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。凉拌菜式开始缤纷上演。也总是提不起兴致。凉拌腐竹 、白糖 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，就新鲜出炉了 ，拌凉皮等特色柜台 ，凉拌调味上桌 ，或辣拌，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，且很适合家庭制作 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，酱鸭等卤料，香麻油 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，准备少许蒜 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，姜末或是红辣椒末，味精、看到什么美食都觉得有心无力 ，引诱着人们渐入美食佳境，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。煮花生、白醋、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。而海产品 、无论是高档饭店，芝麻酱 、还是街头小摊 、在闽南酒店节庆宴席上，在胃口不佳的酷暑 ，
很多餐厅抓住时机，滋味交融 。还是特色餐厅，家庭餐桌 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，提起家人的胃口 ？其实 ，由工作人员快速拌制 ，加入白糖 、如何调整餐桌上的美味 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，凉菜柜台橱窗里 ，特别是在下班时间 ，让你大增食欲 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，只需一两分钟 ，夏季一到，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。面对热饭热菜，开胃小凉菜渐得人心 。
盛夏时节 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，特别开辟了凉拌面 、海鲜 ，也有的超市，葱、都会用各类肉类 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，肉制品等荤菜 ，无论是餐厅酒楼 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，香油 ，