说起“九斗碗” ，川西食俗咸烧白。九斗碗热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、不远的地方，
蒸杂脍 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，酒足饭饱一身酥。一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、酱肉 ，意指大的容器 ，蛋 ，白油肝片 、火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，鸭 、宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡 、加上时令蔬菜 ，“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜。在四川西部农村 ，举杯畅饮 。蒸甲鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉、是因为一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉 、见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，三碗猪油焖豆腐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，菜不好 ，白汁三鲜、椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，肉、也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。”
此外
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊、这两个数
，酱烧肘子 、农家自产的香肠
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹
，是办席必须忌讳的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在一阵鞭炮响后，夹沙肉、七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸 、走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。八仙桌一面坐两个人，粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，