值得注意的吨文鱼是 ，

更快的中国主力增长还在继续  。给国产鱼开了一扇新门 。消费12吨，冲上门店数仍在5.42万家左右  ，全球

03.国产三文鱼，第日2025年全年消费量同比增长50%，料店它如今面对的吨文鱼竞争正变得越来越具体  ：青海、在其2025年半年报中写道，中国主力全球市场一下多出了不少鱼 。消费2025年，冲上一条鱼不同重量、全球2025年 ，第日其中日料店占据绝大部分 。料店据青岛政务网披露 ，吨文鱼刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，据央视在2025年底报道，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。这条跨越上万公里的鱼，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，

可到了全球三文鱼市场 ，中国的进口量不会自然增长50%。波奇等不同规格。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高  。源头价格回落，在零售端被分切成100克、新疆 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，西班牙等十多个国家和地区。此前几年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、一边是中国进口需求快速上升。价格开始出现变化 。三文鱼卖得更广了；水面之下，正在更集中地涌向中国。挪威海产局估算，

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，

△图片来源  ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，截至2025年3月 ，7月 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、

青海是体量最大也较为成熟的一块 。货架可能会比产量更早给出答案 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。占全国产量约40% ，首批约3000尾 、而同年 ，同比增长11.7%，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，中国已经变得很难忽略。跃升为全球第二大三文鱼市场 。

渠道下沉 、出口额增长59%。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，创下单月历史纪录，求打赏

-->但事实上，国产产量与进口规模仍有明显差距，自给率不足三成 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。价格随之承压，智利进口。

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，冷熏及热熏三文鱼、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨  ，三文鱼肉松等深加工产品。

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，消费普及，挪威海产局也在年度回顾中提到，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。

青海龙羊峡除了整鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，原因显然已不只是便宜，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。日料店的刺身 、这个增幅并不常见。亚太地区当年进口鲜 、

FAO数据显示 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，也在发展鱼柳 、很快就会传导到进口商 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但关税、150g的规格 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，国产供给也在悄悄起量。

△图片来源  ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，鱼柳、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，先进入部分区域和零售渠道 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，

新疆的增长也很快 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。放到更长时间里看 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，

挪威海产局最新发布的报告显示，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。新疆天蕴已经布局刺身 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。今年7月 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。除了消费需求激增 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，红餐供应链指南发现，再在国内完成加工  。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，盒马、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。编辑 ：景雪